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酸菜配五花肉?这做法在广东出了名孩子说胜过出去吃大餐过瘾

酸菜配五花肉?这做法在广东出了名孩子说胜过出去吃大餐过瘾

不知不觉又到了中秋节,每一年的月圆人团圆的时刻,少不了一顿美味吧,吃月饼是少不了的,做一餐可口饭菜更是少不了的,不过,大鱼大肉吃多了腻,偶尔的,我也会在节日给家人们安排一餐不一样的,这个吃法在广东也是出了名的哦,每一次做,孩子们都说胜过出去吃大餐,太开胃了。

这一顿饭做法很简单,就是我们广东的卤肉饭,所要准备的食材也是很家常的,喜欢广东美食的朋友,可以试试哦,营养好吃超开胃。

食材准备:五花肉1块,酸菜1棵,姜1块,小米辣1个,冰糖1小碗,油,高度米酒,生抽,盐,白糖,卤料包,开水等。

第一步:先准备一棵妈妈牌酸菜,这次腌制的酸菜太酸了,我们先用水把它泡一会,减少一点点的酸味,也不用泡太久,十几分钟就可以,然后把它清洗干净挤干水分再切碎备用。

第二步:再准备一块五花肉,喜欢吃肥的可以准备肥一点的肉,不过现在猪肉又贵了,这种五花肉卖到二十几一斤了,把肉清洗干净,不喜欢吃皮的可以把皮去掉,再把五花肉切成小块,比平时焖肉小块一点点就行了,也不能太小哦,切好放一边备用。

第三步:准备一块姜,去皮洗净后切成姜粒,做这一款卤肉,我喜欢加一个小米辣,有一点点辣吃着更过瘾,完全不吃辣的朋友可以不加哦,除了辣与不辣的区别,就没有其他不同了,味道一样香,一样诱人。

第四步:热锅中下少许的花生油,加入冰糖一小碗,小火慢慢炒,我们先来炒一点糖色,糖色炒好是没甜味的,所以大家不用担心会甜,把冰糖炒化炒至枣红色,再让它大泡转小泡,就可以了,一定不要用大火炒哦,很容易糊的,糊了就会带苦味。

第五步:糖色炒好,马上倒入准备好的五花肉,快速翻炒,把肉上色均匀,这一步依然是小火哦,把五花肉上好糖色后,把姜粒还有辣椒碎一起放进去翻炒,调中火炒出香味后,再加入少许的高度米酒,继续翻炒一下,接着再两勺的生抽,调适量的盐,还有少许的白糖,继续翻炒均匀。

第六步:把酱香味炒出来后,我们往里面加入开水,稍微加多一点开水,再往里面加入1包含有14种天然香料的卤料包,然后把锅盖盖上,转中小火焖煮一个小时。

第七步:焖肉的时间接着来处理酸菜,把切好的酸菜直接下锅,不用下油,就这样干炒,才能把酸菜的酸味炒出来,干炒过的酸菜口感也会更好哦,吃起来更加的爽脆,大概炒3分钟左右就可以了。

第八步:待肉焖得差不多时,把卤料包夹出来扔掉,再把炒好的酸菜加进去,调大火,翻拌均匀。

第九步:再盖上锅盖焖煮多五分钟,酸菜不需要煮太久,煮得太久它就不爽口了,只需要把它的味道煮出来就行,时间差不多了就可以关火了,如果汁水还太多,可以稍微收一点点,但不要收干了哦。

第十步:碟中倒扣一碗白米饭,再加上我们做好的酸菜卤肉,最后别忘了淋入一两勺汁哦,这一款广东有名的卤肉饭就做好了,非常开胃的一道广东美食,喜欢的朋友赶紧试试吧。

每一次做这一款卤肉饭,孩子们都吃得很香,比出去吃大餐还要吃的多,他们还说,以后过节我们家别做一桌大鱼大肉了,就这一盘卤肉饭更加开胃。

世间唯有美食与爱不可辜负;吃食是一种幸福,品味是一种情趣,下厨更是一种快乐!

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